Kỳ 2:
Hai thế hệ Phở Bắc:
tiếp nối thành công…
Nhớ lại, những năm đầu người Việt xa gần lui tới Seattle và khu phố Việt Jackson St, gần bốn thập niên trước…
Lúc ấy cả khu Phố Quốc Tế (Chinatown) cũng như Phố Việt rất là bận rộn. Đồng hương từ Vancover BC., và các thành phố xa gần, như Tacoma, Olympia và cả Spokane về đi thăm khu phố Việt cuối tuần mua sắm, gặp người đồng hương qua lại, thưởng thức Phở Bắc.
Nhớ lại: Tiệm Phở Bắc đầu tiên góp mặt trong khu phố Việt Nam (Jackson Street) vào năm 1982. Đó là một trong vài tiệm ăn hiếm hoi có mặt phục vụ người Việt xa gần và rất đông tín hữu Công Giáo đi nhà Thờ cách đó hai con đường ra ăn Phở của ông Niên chủ tịch ban đại diện Nhà Thờ Việt Nam, thời Cha Hậu…..
Phở là món ăn quen, Mỹ Việt , Đại Hàn và Mễ đều ưa chuộng, chính vì thế: Có lúc Phở Bắc phát triển lên đến 7 chi nhánh, trên đường Rainier Ave S., gần Trạm Xe bus Greyhound Seattle, trong khu phố Tàu, kể cả trong cao ốc Amazon (đã có từ 20 năm qua).
Trong một vài năm gần đây, thế hệ kế thừa của ông bà Phạm Niên, ngoài một người con gái hành nghề Bác Sĩ, một người hành nghề Dược sĩ, ba người còn lại đã đổi nghề, cùng chung nhau… chuyên chú quán xuyến kinh doanh. Đặc biệt là “Phở Bắc Súp Shop” mới phát triển mạnh gần đây.
“Phở Bắc Súp Shop” trên 60% là thựckhách Mỹ và ngoại quốc…
Sau vài năm chuẩn bị, kiến trúc trong và ngoài từ nhà hàng Phố Việt trước kia, nay thành một nhà hàng vuông vức thoáng mát rộng và lịch sự…
Ngoài Bar Rượu còn có một quầy bán hàng nhỏ, trưng bày một số rượu, vài món sản phẩm, và café…, ngoài ra còn có thêm vài quà tặng áo như thun và vài đặc sản.
Tất cả món ăn trong thực đơn đều có nét độc đáo mới mẻ. Hương vị đậm đà, dù có khác một chút so với phở nguyên thủy (1982) hoặc Phở Bắc chi nhánh Rainier Ave được xem là duy trì hương vị từ ban đầu của Phở Bắc.
Những tô đựng Phở bằng Stainless Steel, sáng bóng và lớn hơn các tô sành của các nhà hàng hiện nay… Nhiều hơn, giá phải chăng. Lại còn có đuôi bò, sườn bò v.v..là những nét độc đáo gây sự thích thú, “thèm ăn” cho bạn trẻ và người ngoại quốc…
“Phở Bắc Súp Shop” tọa lạc tại 1240 S Jackson St, Seattle, WA 98144. Với parking thoải mái, không nhyững chỉ đậu trong parking riêng, mà các ngày cuối tuần, thực khách và khách đặt tiệc còn đậu thêm nhiều xe bên kia đường rất rộng…
Ngoài ra, điểm đáng chú ý giờ giấc mở cửa thuận tiện cho mọi giới, giá cả phải chăng, là nét độc đáo của hệ thống nhà hàng Phở Bắc hiện nay. Thành phần phục vụ là sinh viên trai gái khỏe mạnh, nhanh nhẹn phục vụ khách theo tiêu chuẩn nhà hàng Mỹ mà các nhân viên đã từng trải qua nhà hàng Mỹ đều phải áp dụng thành thói quen tốt.
Không những thế, một tháng đôi ba lần, vài sinh hoạt cộng đồng, đám cưới nhỏ, sinh hoạt hội họp cũng dùng nhà hàng nơi đây, nhộn nhịp, khoáng khoát tiện ích cho các việc đón tiếp, sắp đặt chỗ ngồi. v.v…
Nhưng hơn tất cả, những cơ sở thương mại như Phở Bắc , Thanh Sơn Tofu… cho dù có được các nhà khai thác xây chung cư, trả giá khá cao, cho các chủ tiệm và chủ đất này phải dọn đi để họ xây cao ốc cao tầng.
Mừng thay… vì còn Thế hệ kế thừa… Tiếp nối duy trì Phở
Đáng mừng thay… Thế hệ kế thừa,và những chủ nhân trẻ, họ ý thức được rằng: Không phải thu về một số tiền lớn để về an hưởng. Nhưng phải là giũ cơ ngơi, dù bận rộn, nhưng phố Little SaiGòn còn hàng quán mang tên Việt. dành cho đồng hương Việt, và cho bất cứ thực khách ngoại quốc nào biết trân trọng và yêu mến ẩm thực Việt…
Hoan hô Phở, Hoan hô thế hệ kế thừa vững bước phục vụ cộng đồng qua kinh doanh không thể thiếu, không thể lần lượt dọn đi ra ngoại ô…
Chú thích hình:
1- Mặt tiền Phở Bắc Súp Shop. Ông Phạm Niên, nguyên chủ tịch Ban Đại Diện Cộng Đồng Công Giáo Việt Nam, (nhà thờ Các Thánh Tử Đạo-Seattle) từ đầu thập niên 1980 nay đvề hư giao lại cho ba con là Quỳnh Vy, Anh hoa, Yến Vy điều hành…
2- Nhà phố xung quanh, hki được giá là các chủ phố bán để xây cao ốc 5-7 tầng. nhưng Phở Bắc và Thanh Sơn, vẫn ở lại để là điểm hẹn ẩm thực và duy trì hương vị ẩm thực Việt…
Các món giải khát thực đơn và quầy rượu luôn gợi cảm hướng thân quen của thực khách mọi sắc dân. Campocha, Wine, Beer Cocktail Mix…v.v..
