Có hai cô người Việt mới mở bắt đầu cách đây hai ba tháng. Cô Stephanie Trần rất thích đồ ăn vặt giải khát của thời những năm ‘70 ở Sài Gòn. Dù cô là người Hà Nội, cô muốn giới thiệu những món ăn của Sài Gòn. Cô Nikki Phạm đã qua Hoa Kỳ cách đây 4 năm
rưỡi là du sinh và lớn lên ở Sài Gòn. Vì nhớ mùa hè ở Sài Gòn nhiều, cô đã mở Sweet Summer bán nước mía mới ép có nhiều hương vị khác nhau. Anh Bao cho biết một nhân viên của Phin cũng giúp ở quán Sweet Summer. Những quán ăn khác, món ăn Hàn Quốc, quán trà Trung Quốc, món ăn Phi, họ có lẻ tẻ trong các quán ăn ở Chợ Đêm, không có đồng hương bên cạnh.
Đặc biệt là: Sáu quán do chủ người Việt đứng với nhau, thành một hàng kế bên công Viên Hing Hay, như để giúp nhau. Đây là thế hệ mới của những chủ nhà hàng người Việt, họ giúp nhau, ủng hộ nhau.
